Este mes de julio, nuestro restaurante Origen ha abierto sus puertas en la hermosa isla de Penghu,en Taiwán. Se trata de una réplica de nuestra propuesta más informal.
Molino de Urdániz sigue creciendo y expandiéndose internacionalmente con este nuevo restaurante, que replica en su carta algunos de los platos de nuestro concepto bistró a más de 10.000 kilómetros de distancia.
Elaboraciones de la cocina tradicional navarra con toques de creatividad son la base de su propuesta gastronómica, aunque algunos platos han sido adaptados a las materias primas locales.
Ha sido todo un reto para el equipo trasladar nuestra cocina de raíces a la cultura asiática y ver el restaurante abierto recibir a sus primeros clientes está siendo la mejor recompensa para todo el trabajo realizado.
Este nuevo local abre sus puertas tras meses de trabajo en los que nuestro chef David Yárnoz y nuestra jefa de sala Jaione Echarri tuvieron ocasión de viajar a Taiwán y comprobar in situ el avance de los preparativos. Al frente de la cocina del restaurante “Origen” en Taipei se encuentra el chef Adrián Ter.
Una isla paradisiaca
La isla Penghu, donde se encuentra “Origen”, está ubicada en el estrecho de Taiwán y forma parte de un gran archipiélago de más de 90 islas.
Ha sido calificada como “la bahía más bonita del mundo”. Sus aguas turquesas e inhóspitos paisajes la han convertido en un destino paradisiaco que recibe cada vez más turismo internacional.
Sigue la aventura asiática
La internacionalización de Molino de Urdániz comenzó en noviembre de 2019, con la apertura de una réplica de nuestro restaurante en Taipei. Junto con el empresario taiwanés Arthur Wang, el proyecto fue todo un reto que se vio recompensado con la rápida obtención de una estrella Michelin al año siguiente.
Ahora, con la apertura de Origen en Panghu, ya son dos los restaurantes que Molino de Urdániz gestiona en Asia, una responsabilidad que David Yárnoz y todo el equipo asumen con gran ilusión y con el objetivo de trasladar la esencia de nuestro concepto gastronómico a los comensales asiáticos.