PERFIL

David Yárnoz
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David es un cocinero con identidad propia, inquieto y que le obsesiona la búsqueda de la cocina bien hecha. Por ello su cocina ha evolucionado con sentido, es reflexiva, alejada de las modas y convencionalismos, pero siempre buscando el equilibrio y sus propias emociones. Dicen de él que es capaz de realizar armonías imposibles y deslumbrantes, que destaca por su sensibilidad y lucidez creativa.

De la mano de su mentor, Luis Irizar, descubrió su pasión por la cocina y en 2004 se hizo de la cocina del restaurante familiar, Molino de Urdániz, y ahí comenzó su pequeña revolución culinaria.

En 2007 David Yárnoz consiguió la primera estrella Michelin para El Molino de Urdániz y en noviembre de 2018 obtiene la segunda estrella Michelin, entrando en la historia de la culinaria de Navarra al ser el primer restaurante con dos estrellas, jamás conseguido por ningún otro colega.

Otro hito de su trayectoria tuvo lugar en noviembre de 2019 cuando inauguró el restaurante Molino de Urdániz en Taiwán, situado en el hotel de lujo Musa de Taipéi. Una réplica de su cocina a 10.474 km de distancia que ofrece al comensal la mayoría de los platos que se pueden encontrar en la “casa madre”. En agosto de este mismo año, el Molino de Urdániz de Taipéi se alza con su primera estrella Michelin y David entra en la lista de los cocineros con tres estrellas Michelin en España.

El entorno, los colores, el juego con hierbas y brotes silvestres, los cambios del paisaje con el ciclo de las estaciones, la luz suave, el espacio cálido están presente en cada una de las creaciones de David Yárnoz.
Reconocimientos

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Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2004
Tuber 2007
Primera estrella Michelín 2007
Premio de Turismo Reyno de Navarra 2009
Premio Gastronómico “El Hortelano” 2009
Joven Empresario Navarro Relevo Generacional 2009
Cófrade de Honor del Espárrago David Yárnoz 2009
Reconocimiento Sociedad Gastronómica Napardi en su LX aniversario 2014
Cofrade de Honor del Aceite de Oliva 2014
Ayuntamiento de Cintruénigo Premio de Gastronomía 2017
Premio Gourmet Fuera de Serie 2018
Segunda Estrella Michelín 2018
Premio Ser Navarra a la Gastronomía 2019
Olivo de Plata 2019
Premio Anual de la Academia Navarra de Gastronomía 2019
Cofrade de Honor del Espárrago Molino de Urdániz 2019
Cofrade de Honor del Relleno de Navarra 2020
Primera Estrella Michelin para El Molino de Urdániz de Taipéi en 2020
Agosto 2020 David Yárnoz suma su tercera estrella Michelin
Miembro fundador de la Asociación de Restaurantes del Reyno
En la actualidad cuenta con 2 Soles en la Guía Repsol

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