ORIGEN
Origen es el concepto gastronómico más informal de David Yárnoz.
MENÚ INFORMAL
En palabras de David Yárnoz: “Origen representa la esencia de esta casa. Es de donde venimos. Un concepto de cocina tradicional que también evoluciona.”
El menú que ofrece Origen se centra en el producto de temporada e incluye elaboraciones tradicionales con toques de creatividad. Podemos definirla como una cocina de toda la vida, con fondos caseros y sabores potentes, que busca el equilibrio entre la tradición y los conocimientos adquiridos por David a lo largo de su trayectoria.
El menú de Origen cambia al ritmo que marcan las estaciones y en algunas de sus elaboraciones podemos encontrar sutiles influencias asiáticas, fruto del trabajo del equipo en Molino de Urdániz Taipei.
En 2022 Origen recibió la distinción Bib Gourmand con la que la Guía MICHELIN distingue a los restaurantes que destacan por la calidad y el precio de su propuesta.
