Restaurante Origen

Ensalada crujiente de chipirones, gambas y cebolla frita
Pimientos del Piquillo de Puente La Reina asados y pelados en casa
Crema de calabaza, trufa de temporada, parmesano y pan tostado
Carpaccio de salmón curado en casa, encurtidos, mantequilla y pan tostado
Ensaladilla de changurro, crema de soja fermentada y brotes (suplemento 3€)
Terrina cremosa de puerros y langostinos con salsa tártara
Huevos (ecológicos del valle de Iza) escalfados, guiso de setas de temporada y puré de patata
Pasta salteada con setas, langostinos, parmesano y cítricos
Alcachofas fritas con parmesano y lima
Tataki de atún (o bonito), aderezo de jengibre y cebolla roja encurtida

Arroz de Ibéricos y trufa de temporada (mínimo 2 personas)
Ajoarriero, guiso de bacalao y verduras
Pescado asado con verduras (tirabeques y espárragos verdes)
Presa Pio Negro “Maskarada” asada con tximitxurri, puré de patata y setas salteadas
Guiso tradicional de callos, patas y morro de ternera
Manos de cerdo, rellenas de jamón y salsa de almendras
Hamburguesa casera (de elaboración propia), lechuga, tomate, pepinillos, kétchup y mahonesa
Carrillera de ternera glaseada, con puré de tubérculos y menta deshidratada
Menudicos de cordero guisados con sangrecilla

Bizcocho líquido de chocolate con helado de vainilla
Mousse de crema catalana, helado de limón y albahaca
Torrija de pan brioche, con helado de vainilla
Infusión de frutos rojos con crema de yogurt
Tarta de queso de Arruazu
Crema cuajada de Maracuyá, gelatina de té y frutos rojos

P.V.P 32,00€ (IVA INCLUÍDO)
ESTE MENÚ NO INCLUYE BEBIDAS